COMIDA TIPICA DE COREA

  Bienvenidos a "Sabores de Corea"

Bienvenidos a nuestro blog dedicado a la gastronomía coreana, donde exploramos los sabores, tradiciones y secretos de una de las cocinas más exquisitas del mundo. Aquí encontrarás recetas auténticas, consejos para preparar platillos y toda la información sobre la cultura gastronómica de Corea.

Si eres amante de la cocina asiática o simplemente quieres probar algo nuevo, este es el lugar ideal para descubrir la magia de la comida coreana.

Ubicación:Nos encontramos en el corazón de la ciudad, en: 📍 Calle de la Cultura Nº 123, Ciudad Gourmet.

La comida tradicional coreana se destaca por su gran calidad y su evolución con el paso de los años. Proveniente de tradiciones nómadas y agricultura antigua en la península coreana, refleja la compleja interacción entre su entorno y variadas tendencias culturales. Durante los tiempos de las dinastías, la comida era considerada no sólo como alimento sino también como medicina, y tuvo un rol fundamental para el desarrollo de la medicina coreana moderna. Esta filosofía de vida, conocida como Hansik, perdura hasta el día de hoy entre la sociedad coreana. Se basa en las virtudes principales de la armonía de los sabores y los aportes de la comida a la salud. Esto se puede apreciar en la existencia de platillos muy sanos, ricos en nutrientes, vitaminas y minerales.  

La gastronomía tradicional coreana está basada principalmente en arroz, vegetales y carne. Los ingredientes más utilizados son el aceite de sésamo, doenjang (pasta de judías fermentada), salsa de soya, sal, ajo, jengibre, hojuelas de pimienta, gochujang (pasta de chile rojo fermentada) y col china. Una auténtica comida coreana común involucra al menos cuatro elementos: arroz cocido al vapor, un plato de fondo, una sopa y guarniciones conocidas como «Banchan» (반찬).

El proceso de fermentación

Una de las características más relevantes de la comida tradicional coreana es la práctica de la fermentación de vegetales. La fermentación es un proceso metabólico realizado a las comidas, con el propósito de almacenarlas sin comprometer su condición, para que duren un tiempo prolongado. Este proceso se llevaba a cabo tradicionalmente en la temporada de invierno (meses de noviembre y diciembre), y se almacenaban en vasijas bajo tierra para conservar el sabor de los vegetales. Este proceso de fermentación puede llevar un par de meses hasta muchos años (particularmente la fermentación del gingseng, una raíz poderosa con múltiples beneficios para la salud, ampliamente utilizada por los coreanos). 

Entre los principales ingredientes que representan la tradición de este proceso se cuentan el «Doenjang» o pasta de poroto de soja (된장) y «Ganjang» o salsa de soja (간장). Estos condimentos son la base de muchas comidas coreanas y su proceso de fermentación es similar, el cual tarda entre dos a tres meses. Después de un proceso de separación entre la pasta sólida y el líquido, la salsa de soja se deja por lo menos 3 meses más para alcanzar un sabor apropiado, mientras que la pasta alrededor de 5 meses. Mientras más tiempo se deje fermentar, el sabor será más intenso. 

Otro condimento tradicional importante es la pasta de ají conocida como «Gochujang» (고추장). Se fabrica a base de malta de soja, sal y ají en polvo, entre otros ingredientes. Le otorga un picor particular a las comidas, un sabor que fue introducido dentro de la cultura coreana cientos de años atrás. Hoy en día, esta pasta es relativamente fácil de encontrar tanto en supermercados coreanos como en otros de origen chino o taiwanés.

También se utiliza en varias preparaciones la pasta de pescado fermentado conocida como «Jeotgal» (젓갈). Se fabrica a partir de diversos pescados y mariscos como camarones, ostras, almejas y otros. Esta pasta se utiliza especialmente en la preparación del kimchi, un plato representativo de Corea del Sur.

Platillos tradicionales

A continuación comentaremos acerca de algunos de los platillos tradicionales coreanos más populares:

🍜 Kimchi Jjigae (Estofado de Kimchi) - $10.99 

Se sirve en una olla caliente con abundante caldo, acompañado de arroz blanco y guarniciones como kimchi extra o vegetales encurtidos. Preparación: Se saltea cerdo en una olla con ajo y cebolla, luego se añade kimchi fermentado y caldo. Se deja cocinar a fuego lento y se agregan tofu y cebollín para intensificar los sabores.

🍲 Bibimbap - $12.99

Se sirve en un bol grande con los ingredientes organizados de forma colorida en la parte superior, junto con una porción de gochujang para mezclar al gusto. Preparación: Se cocina arroz al vapor y se coloca en un bol. Encima, se agregan verduras salteadas, carne de res marinada y un huevo frito. Se sirve con pasta de chile gochujang y se mezcla antes de comer.

🥩 Bulgogi - $14.99

Se coloca la carne sobre una parrilla caliente en la mesa, lista para ser cocinada al gusto del comensal y servida con hojas de lechuga y salsa ssamjang. Preparación: La carne de res se corta en tiras finas y se marina con salsa de soja, azúcar, ajo y aceite de sésamo. Luego, se cocina a la parrilla o en sartén hasta que quede dorada y jugosa. 

🐙 Nakji Bokkeum (Pulpo Picante Salteado) - $15.99

 Se sirve en un plato grande acompañado de arroz y guarniciones tradicionales como nabos encurtidos. Preparación: Se limpia el pulpo y se corta en trozos. Se sofríe con cebolla, zanahoria y una salsa a base de gochujang, ajo y jengibre, logrando un plato con un toque picante y sabroso.

🥟 Mandu (Empanadillas Coreanas) - $7.99

Se presentan en un plato con una pequeña porción de salsa de soja con vinagre y ajonjolí para sumergirlas. Preparación: Se mezcla carne molida con verduras y especias, se rellena la masa y se sellan los bordes. Luego, se pueden freír o cocinar al vapor hasta que queden crujientes o suaves.

🍶 Soju (Licor Tradicional Coreano) - $8.99

Se sirve en pequeños vasos de vidrio, tradicionalmente compartidos entre amigos y acompañados de aperitivos ligeros. Preparación: Se destila a partir del arroz o batata, resultando en un licor suave con un ligero dulzor. Es perfecto para acompañar cualquier comida coreana.

En nuestro restaurante, no solo disfrutarás de la comida, sino también de un ambiente tradicional coreano, con decoraciones auténticas y música tradicional que te hará sentir como si estuvieras en Seúl.

Ven y vive la auténtica experiencia coreana con nosotros.

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